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Genre - Fruit : Malus domestica - Pomme

Malus domestica 'binet rouge'

Informations de la variété

    Genre

    Malus domestica

    Variété

    binet rouge

    Goût & Usage culinaire

    Pomme à cidre douce-amère (2-3 g/L de tanins) de deuxième époque de maturité.

    Description du fruit

    doux, amer

    Avantages et Inconvénients

    alternant

    Complément d'informations

    Encore très utilisée dans les vergers actuels. Variété cidricole inscrite au catalogue CTPS (Comité technique Permanent de la Sélection des espèces cultivées ) Rubrique II (variétés confirmées) Classe 1 (variétés d’intérêt national).
    Autorisée pour la production de cidre de l’appellation d’origine contrôlée « Pays d’Auge » ( http://www.admi.net/jo/20000604/AGRP0000284D.html)
    Décrite dans “Pommiers à cidre, variétés de France”, éditions INRA, page 126.
    Je cite Gilbert Martin:”Cet arbre était surchargé en 2007, tellement riche qu’il devrait se reposer en 2008. C’est donc une variété alternante. L’arbre est de vigueur moyenne, en forme de sphère aplatie. Il fleurit vers la mi mai. Ses petites pommes un peu comparables comme forme et couleur à nos reines « Petites Amères » sont douces. Elles donnent un moût très riche en sucre. Son cidre, complètement fermeté peut dépasser les 8 degrés. Il est tanique donc de bonne conservation. Les pommes sont pilées en Novembre-Décembre, mois qui conviennent parfaitement aux cidriers. On comprend pourquoi cette variété, bien qu’alternante, bien qu’ayant des petits fruits, soit aujourd’hui partout répandue.”

    Bibliographie

    Pommiers à cidre, variétés de France. J.M. Boré & J. Fleckinger. INRA.

    Photos

    Photos sous licence CC-BY-NC-ND de Denis-Jacques Chevalier

    Période de floraison

    Mai

    Période de récolte

    Décembre

Informations complémentaires

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Variété modifié le 22 juin 2024

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