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Genre - Fruit : Malus domestica - Pomme

Malus domestica 'coquette de meilhards'

Informations de la variété

    Genre

    Malus domestica

    Variété

    coquette de meilhards

    Synonymes

    Grosse Blandurette de Meilhards

    Blandurette

    Origine de la variété

    Commune de Meilhards (Corrèze).

    Cultivée dans la commune de Meilhards et les cantons de Treignac et d’Uzerche, au nord-ouest de la Corrèze.

    Appartient à la famille des Blandurettes, communes en Corrèze.

    Avantages & Inconvénients

    Variété vigoureuse, fertile et alternante.

    Description du fruit

    Fruit moyen à gros, aplati avec un pourtour régulier.

    Épiderme jaune, lavé de rose sur le quart du fruit. Lenticelles peu nombreuses, russeting partiel autour du pédoncule.

    Œil situé dans une cuvette faiblement côtelée et peu profonde.

    Pédoncule moyennement long et moyennement fin dans une cavité moyennement profonde.

    Goût & Usage culinaire

    Chaire crème, moyennement ferme, à la texture fine, sucrée et moyennement acide.

    Fruit juteux, parfumé et goûteux.

    Fruit de table, à cuire (compote, elle sert à confectionner le traditionnel pâté de Carnaval), à jus et pour le cidre.

    Fruit très recherché en Corrèze.

    Recette du Pâté de Carnaval à la compte de pommes 'Coquette de Meilhards '

    Recette traditionnelle préparée pour Carnaval sur la commune de Meilhards mais aussi ailleurs en Corrèze avec les variétés de pommes disponibles sur place.

    Préparer une pâte levée avec 2 oeufs, 200 g de farine, 10 g de levure boulangère, 2 CS de sucre, 80 g de beurre et 1 pincée de sel.

    Laisser lever la pâte sous un torchon jusqu’à ce qu’elle double de volume (4 à 6 heures).

    Préparer la compote de pommes avec 1 kg de pommes ‘Coquette de Meilhards ‘ coupées en quartiers et cuitent à feu doux avec 1/2 verre d’eau.

    Abaisser la pâte au rouleau sur 5 mm d’épaisseur et la disposer dans un moule a tarte beurré.

    Étaler une couche de compote de 1-2 cm sur la pâte et laisser lever 1 à 2 h à température ambiante.

    Ourlet la pâte sur le bord, saupoudrer de sucre et enfoncer légèrement dans la compote 15-20 pralines roses.

    Cuire 20-30 min à 180°C.

    Servir légèrement chaud.

    Complément d'informations

    Conservation longue (3 à 5 mois)

    Photos

    Période de floraison

    Mai

    Période de récolte

    Octobre

Informations complémentaires

Vous pouvez faire évoluer les données des variétés variétales

Variété modifié le 25 juin 2024

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