Pommier : 'coquette de meilhards'

Genre - Fruit : Malus domestica - Pomme

Malus domestica 'pomme '

Informations de la variété

Genre

Malus domestica

Variété

Pomme

Synonymes

Grosse Blandurette de Meilhards

Blandurette

Origine de la variété

Commune de Meilhards (Corrèze).

Cultivée dans la commune de Meilhards et les cantons de Treignac et d’Uzerche, au nord-ouest de la Corrèze.

Appartient à la famille des Blandurettes, communes en Corrèze.

Avantages & Inconvénients

Variété vigoureuse, fertile et alternante.

Description du fruit

Fruit moyen à gros, aplati avec un pourtour régulier.

Épiderme jaune, lavé de rose sur le quart du fruit. Lenticelles peu nombreuses, russeting partiel autour du pédoncule.

Œil situé dans une cuvette faiblement côtelée et peu profonde.

Pédoncule moyennement long et moyennement fin dans une cavité moyennement profonde.

Goût & Usage culinaire

Chaire crème, moyennement ferme, à la texture fine, sucrée et moyennement acide.

Fruit juteux, parfumé et goûteux.

Fruit de table, à cuire (compote, elle sert à confectionner le traditionnel pâté de Carnaval), à jus et pour le cidre.

Fruit très recherché en Corrèze.

Recette du Pâté de Carnaval à la compte de pommes 'Coquette de Meilhards '

Recette traditionnelle préparée pour Carnaval sur la commune de Meilhards mais aussi ailleurs en Corrèze avec les variétés de pommes disponibles sur place.

Préparer une pâte levée avec 2 oeufs, 200 g de farine, 10 g de levure boulangère, 2 CS de sucre, 80 g de beurre et 1 pincée de sel.

Laisser lever la pâte sous un torchon jusqu’à ce qu’elle double de volume (4 à 6 heures).

Préparer la compote de pommes avec 1 kg de pommes ‘Coquette de Meilhards ‘ coupées en quartiers et cuitent à feu doux avec 1/2 verre d’eau.

Abaisser la pâte au rouleau sur 5 mm d’épaisseur et la disposer dans un moule a tarte beurré.

Étaler une couche de compote de 1-2 cm sur la pâte et laisser lever 1 à 2 h à température ambiante.

Ourlet la pâte sur le bord, saupoudrer de sucre et enfoncer légèrement dans la compote 15-20 pralines roses.

Cuire 20-30 min à 180°C.

Servir légèrement chaud.

Complément d'informations

Conservation longue (3 à 5 mois)

Photos



Période de floraison

Mai

Période de récolte

Octobre

Informations complémentaires

Vous pouvez faire évoluer les données des variétés variétales